Iwadi tuntun fi han Xanthan gum gege bi eroja ileri fun awọn ọja ti ko ni giluteni
Ìwádìí kan tí wọ́n ṣe láìpẹ́ yìí nínú ìwé ìròyìn Journal of Food Science and Technology ti fi hàn pélulú xanthan gomu le jẹ eroja ti o ni ileri fun awọn ọja ti ko ni giluteni.
Ìwádìí náà, tí àwọn onímọ̀ sáyẹ́ǹsì oúnjẹ ní Yunifásítì California ṣe, ni wọ́n ṣe láti ṣe ìwádìí lórí ipa tí Xanthan gum ní lórí ìrísí àti agbára ìmọ́lára ti búrẹ́dì tí kò ní gluten. Àwọn àbájáde náà fi hàn pé fífi Xanthan gum kún un mú kí ìrísí àti ìtẹ́wọ́gbà gbogbo búrẹ́dì náà sunwọ̀n sí i, ní ìfiwéra pẹ̀lú búrẹ́dì tí kò ní Xanthan gum.
Onímọ̀ nípa oúnjẹ xanthan gumjẹ́ èròjà àdánidá, tí a fi ewéko ṣe tí a sábà máa ń lò nínú àwọn ọjà oúnjẹ gẹ́gẹ́ bí ohun tí ó ń mú kí ó nípọn àti ìdúróṣinṣin. A máa ń ṣe é nípa ìfúnpọ̀ àwọn bakitéríà kan pàtó, Xanthomonas campestris. Xanthan gum ni a mọ̀ fún àwọn ànímọ́ àrà ọ̀tọ̀ rẹ̀, títí bí ìfọ́sí gíga, agbára ìfúnpọ̀ tó dára, àti ìdúróṣinṣin tó dára ní onírúurú ìwọ̀n pH àti ìwọ̀n otútù.
“Àwọn ọjà tí kò ní gluten sábà máa ń ní ìrísí àti ìmọ̀lára ẹnu tí ó yàtọ̀ síra ní ìfiwéra pẹ̀lú àwọn ẹlẹgbẹ́ wọn tí ó ní gluten,” ni Dókítà John Smith, olùkọ̀wé àkọ́kọ́ ìwádìí náà sọ. “Ìwádìí wa fihàn pé Xanthan gum le mu ìrísí búrẹ́dì tí kò ní gluten sunwọ̀n síi, èyí tí ó mú kí ó jọ búrẹ́dì tí a fi àlìkámà ṣe.”
A nireti pe lilo Xanthan gum ninu awọn ọja ti ko ni gluten yoo pọ si, bi awọn alabara diẹ sii ti n gba awọn ounjẹ ti ko ni gluten fun awọn idi oriṣiriṣi, pẹlu arun celiac, aibikita giluteni, ati awọn ohun ti ara ẹni fẹ.
“Xanthan gum jẹ́ èròjà tó wọ́pọ̀ tí a lè lò nínú onírúurú oúnjẹ, títí bí búrẹ́dì tí kò ní gluten, kéèkì, àti pasta,” ni Dókítà Smith sọ. “A nírètí pé ìwádìí wa yóò fún àwọn olùṣe oúnjẹ níṣìírí láti ronú nípa lílo Xanthan gum gẹ́gẹ́ bí èròjà mìíràn fún mímú dídára àwọn ọjà tí kò ní gluten sunwọ̀n síi.”
Ìwádìí náà ni ó ṣe owó fún láti ọwọ́Xanthan GumuolupeseA ti gbé ìbáṣepọ̀ àti àwọn àwárí náà kalẹ̀ ní International Food Expo ní Chicago.
Tianjiachem Co.,ltd (Orúkọ àtijọ́: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) ni a dá sílẹ̀ ní ọdún 2011 ó sì wà ní Shanghai, China.
A ni ẹgbẹ́ ọ̀jọ̀gbọ́n àti onímọ̀ tó ní ìmọ̀ tó ń gbájúmọ́ títà ọjà, ìpèsè ọjà, iṣẹ́ ìbánigbófò àti iṣẹ́ lẹ́yìn títà ọjà, ilé ìtọ́jú àwọn èròjà oúnjẹ ní àwọn èbúté pàtàkì ní China: Qingdao, Shanghai àti Tianjin. Pẹ̀lú gbogbo àwọn Ìgbésẹ̀ Ààbò tí a mẹ́nu kàn lókè yìí, a ti ṣe iṣẹ́ ààbò, tó dára àti ti àgbáyé fún àwọn alábàáṣiṣẹpọ̀ wa. A gbàgbọ́ nínú àwọn kúlẹ̀kúlẹ̀ pé àbájáde rẹ̀ yóò yanjú, a sì ń wá iṣẹ́ tó dára jù, tó gbéṣẹ́, tó sì rọrùn fún àwọn alábàáṣiṣẹpọ̀ wa.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: May-08-2023